Bécsi császármorzsa

Vissza a választékra

Hozzávalók: 12,5 dkg liszt,  5 tojás, Fél liter tejszín, csipetnyi só, 2 dkg cukor, 6 dkg vaj, 1 cs vaniliáscukor, 4 dkg mazsola, 2 cl rum, 20 dkg párolt szilva, 3 dkg mandula.

Becsináltleves

Hozzávalók (4-6 személyre): 50 dkg apróhús, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 15 dkg mirelit zöldborsó, 10 dkg kelvirág,  5 dkg gomba,  5 dkg zeller,  2 kis fej vöröshagyma, 3-4 evőkanál olaj, petrezselyem, zellerzöld, bors, só, 3 tojássárgája, 1 dl tejszín, pár csepp citromlé, 1 1/2 csontlé vagy víz

A megtisztított és apró húst az olajon pirítsük meg, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és fehérrépát, zellert, karfiolt, felkarikázott gombát. Mindezt 3-4 percig páróljuk ezeket, öntsük fel meleg csontlével. Tegyük bele egészben a megtisztított vöröshagymákat, adjünk hozzá egy kis csokor petrezselymet és zellerzöldet, néhány szem borsot, valamint sót. Lassú tűzön főzzük. Zöldségek félig megpuhultak, tegyük bele a zöldborsót. Amikor már minden puha, Vegyük ki belőle a hagymákat, petrezselymet és a zellerzöldet. A tojássárgákat keverjük el, majd evőkanalanként szedjünk hozzá annyi levest, hogy kétszerese legyen a tojásnak, csurgassuk bele és kevergessük el. Pár csepp citromlével ízesítsük a becsináltat.

Bolognai töltött tök

Hozzávalók négy személyre: 2 kisebb kistök, 1 fej hagyma, 25-30 dkg darált pulykamell
5 dkg gomba, 2 db félig főtt sárgarépa, 1 kis fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 0,5 l paradicsomszósz vagy  0,5 kg pucolt, kiturmixolt paradicsom, zsír, só, bors, oregánó, babérlevél

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt, fél csomag sütőpor, 1 citrom lereszelt héja, 22 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 50 dkg tehéntúró, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej és 2 egész tojás

Kettő tálat előkészítünk és az elsőben lisztet, citromhéj felét, cukrot, sütőport, majd a második tálban az jól megtört tehéntúrót és a vaníliás cukrot, a citromhéj másik felét keverjük össze. A felezzük meg a vajat, az egyik felével vastagon kikenjünk egy mély, közepes méretű teplon tepsit, szórjuk bele egyenletesen a lisztes keverék felét. És egyenletesen terítsük szét, nyomkodjuk bele az ízesített túrót, következő folyamatban szórjuk rá a lisztes keverék másik felét. Jöhet a vajunk másik része, ami megmaradt, helyezzük el rajta, mindenhová jusson a tepsiben. Tejet és a tojásokat jól összekevejük, locsoljuk rá a tetejére, de úgy hogy azt teljesen ellepje.