Aranygaluska 1.

Vissza a választékra

Hozzávalók: a tésztához 30 dkg liszt, 2,5 -3 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojássárga, 5 dkg margarin, csipetnyi só; a tetejére 10 dkg darált dió, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor.

Felfuttatom az élesztőt tejben. Tojássárgával, sóval, liszttel, annyi langyos tejjel, összekeverjük könnyű tésztát kapjak. Ezután beledagasztom a margarint, cipó formát készítek. Tálcára rakva pihentetem. Darált diót összekeverem a porcukorral. Margarinnal meg kikenek egy megfelelő tepsit. 1 cm vastagra kinyújtom a tésztát, és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsákat egymás mellé helyezem a tepsiben. Diós cukrot szórok rá és lelocsolom olvasztott margarinnal. Eztán ráteszem a következő réteg kiszaggatott tésztát, Addig folytatom rakosgatom a tepsibe a tésztát, amíg el nem fogy. A tetejére olvasztott margarin öntünk.
Közepes hőfokon kisütöm.

Aranygaluska 2.

Hozzávalók: Kovász: 3 dkg élesztő , 1 ek. cukor, 1 dl tej , 1 kocka.
Tészta: 8 db tojás, 1/2 késhegynyi porcukor, só, 2 dl tej , 10 dkg vaj , 0.5 kg liszt .
Töltelék: 15 dkg dió , 10 dkg cukor , 1/2 rúd vanília , fél citromhéj
Krém: 1 dl tej , 3 db tojás , fél rúd vanília , 10 dkg cukor .

Elkészítjük a kovászt könnyű tésztává dagasztunk. Ha a tészta szép sima, egyenként a 8 tojássárgájával, végül a vajjal átdolgozzuk, hozzáadjuk beáztatott élesztőt. Kelni hagyjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsaszaggatót, minden pogácsánál olvasztott vajba mártjuk. Vajjal jól kikent formába rakjuk. Rétegenként rakjuk a formába, szórunk minden tésztaréteg közé cukrozott törött diót, mazsolát, kis reszelt citromhéjat, tört vaníliát. Addig rakjuk, míg a tészta elfogy, ügyelve, hogy a tetejére tészta jusson. A formában kelesztjük. Tejkrémmel kináljuk.

Aranygaluska 3.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 4 dl tej, 1 tojás sárgája, 8 dkg dió, 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, só, citromhéj.

Az élesztőt kevés langyos tejjel megfuttatjuk, s hozzáadjuk az ugyancsak meglangyosított liszthez. A többi tejbe belekeverünk 5 dkg cukrot, beletesszük a tojás sárgáját, csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat. Összekeverjük a liszttel, s az egészből közép kemény tésztát gyúrunk úgy, hogy közben fokozatosan hozzáadunk és hozzádolgozunk 5 dkg langyosra olvasztott vajat. Amikor a tészta hólyagosodni kezd és elválik az edény falától, a tetejét meghintjük liszttel, konyharuhával letakarjuk és kellemesen meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohár szájával félholdakat szaggatunk belőle. Egy magas falú tűzálló edényt vagy zománcozott tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, s úgy rakjuk le benne a tésztát, hogy minden darabot előzőleg olvasztott vajba mártunk. Amikor egy sort leraktunk, bőségesen megszórjuk cukorral elkevert darált dióval, s így folytatjuk a rétegezést, amíg a tészta tart. A felső réteg tészta legyen. Még egy jó fél órát langyos helyen tovább kelesztjük, majd a tetejét olvasztott vajjal megkenve, nem előmelegített sütőben, hogy a közepe is jól átsüljön, kb. 30-35 perc alatt, lassan megsütjük. Tálalásnál borhabot vagy vaníliaöntetet adunk hozzá.

Aranygaluska 4.

Hozzávalók: 40 dkg sima liszt, 2,5 dkg élesztő, kb. 1,5 dl tej, 7 dkg vaj, 2 tojás, 6 dkg porcukor, egy csipetnyi só, egy csomag vaníliás cukor, egy fél citrom reszelt héja, 10 dkg vaj.
A vaníliaszószhoz: 5 dl tej, egy evőkanál vaníliás pudingpor, 3 tojássárgája, 1 vaníliarúd (vagy egy csomag vaníliás cukor), 10 dkg kristálycukor, 1,5 dl tejszín, 5 cl rum.

Egy liszttel puha kovászt készítünk, a tetejét beszórjuk liszttel, meleg helyre tesszük kelni. A vajat felolvasztjuk és kovász tetején széles repedések mutatkoznak, összedolgozzuk vajjal, szitált porcukorral meg tészta többi hozzávalójával. Kelt tésztát készítünk belőle, hólyagos tésztává gyúrjuk. Tésztából cipót formázunk, hagyjuk kelni.
Kivajazunk egy tepsit, tésztát belisztezett felületen rúdá sodorjuk, darabokra vágjuk. A tésztadarabkákból kis gombócokat formázunk, ezeket olvasztott vajba mártva a tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Meleg helyen, letakarva kelesztjük, majd olvasztott vajjal bekenve, előmelegített sütőben, fél óra alatt aranybarnára sütjük.
Ez alatt a szószhoz 2 evőkanál tejet összekeverünk a vaníliás pudingporral és a tojássárgájával. A vaníliarúdat feldarabóljuk, maradék tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk, habverővel belekeverjük a pudingot. Állandó keverés mellett kicsit besűrítjük, leszűrjük a vaníliát. Végül belekeverjük a tejszínt és a rumot, majd a szószt melegre tesszük. A még meleg süteményeket a tányérokon elrendezzük, leöntjük a forró szósszal, és azonnal tálaljuk.

Aranygaluska 5.

Hozzávalók: fél kg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 dl tej, 6 dkg margarin, 20 dkg dió, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj.

Aranygaluska 6

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 10 dkg vaj, 2 dkg élesztő, cukor, só, 10 dkg dió.

Kelt tésztát készítünk.Hozzáadjuk az alapanyagokat és 1 1/2 óra hosszat kelesztjük, majd a lisztezett deszkára kiborítjuk. Egy jénai tálat, tepsit kivajazunk, kis pogácsaszaggatóval kiszúrt tésztát rétegenként belerakjuk. Minden egyes réteget megkenünk olvasztott vajjal, majd megszórunk darabosra darált dióval. Még további félórát kelesztjük. Sütőbe tesszük, ki sütjük. Tejsodó, vagy borsodó finom hozzá.