A tojásfehérjéket a cukorral gőz felett kemény habbá verjük.Hozzácsepegtetjük a citromlét, ezzel is verjük egy picit, majd levesszük a gőzről.
A tepsit kizsírozzuk, és ebbe nyomózsák segítségével különböző formákat nyomunk a tepsibe.
A gázsütő legalacsonyabb fokozatán szárítjuk, nyitott sütőajtó mellett.
Ne legyünk türelmetlenek, nagyon lassan szárad.