Dióskalács

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 1cs szárított élesztő(zöld csomagos,az van 50dkg liszthez)
• 3 dl tej
• 4-5 kávéskanál cukor
• 5dkg olvasztott,langyos vaj(Rama kocka)
• csipet só
• 1 csomag vaníliáscukor, 3kanál tej sütéskor a tetejére

Hozzávalók a töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 3 kanál cukor(ízlés szerint több-kevesebb)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliáscukor
• kevés víz

Elkészítése:

Az 50 dkg lisztbe belekeverjük a csomag élesztőt. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, és elkeverjük. A lisztbe beleütjük az 1 egész tojást, és az 1tojás sárgáját. Hozzátesszük a cukros tejet, a pici sót, és robotképpel összedagasztjuk. Egész addig dagasztjuk, míg hólyagos nem lesz a tészta.

Ekkor lassanként adagolva hozzáadjuk az 5 dkg langyos vajat. Jól összedolgozzuk.Tetejét liszttel megszórjuk,duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, a diót ledaráljuk.Hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját, és annyi vizet, hogy a töltelék ne legyen kemény, de ne is legyen folyós. Lassú tűzön állandó kevergetés mellett felfözzük, majd a tűzről levéve hozzátesszük a vaníliáscukrot.

Ha a kalács megkelt, akkor kinyújtjuk a tésztát. Én két cipót szoktam belőle készíteni.
A diótölteléket rákenem, felcsavarom, és tepsibe téve még 10 percet kelesztem. Ezután közepes tűznél megsütöm.
Mikor már megsült a tészta, a 3kanál tejben elkevert vaníliáscukorral megkenjük a tetejét, majd visszadugjuk a sütőbe. Ettől puhább lesz a teteje. Megvárjuk, míg kihűl majd szeleteljük.